Dans le domaine de la restauration, le marché de gros est l’un de vos fondamentaux. C’est sur ces étals que l’on trouve les produits qui permettront ensuite de composer les meilleurs plats, à des prix accessibles au plus grand nombre. C’est pour cela aussi que bien souvent, dans votre secteur, le groupement d’achat est un pilier. Grâce à lui, vous pouvez négocier indirectement avec les fournisseurs des marchés de gros et optimiser le prix de ce dont vous ne pourriez pas vous passer : des fruits, des légumes, de la viande, des poissons…
Votre matière première en cuisine, c’est le produit brut. Pourtant, un autre achat tout aussi indispensable pourrait bien vous échapper : l’énergie. Sans électricité ou gaz, comment sublimer vos recettes, cuire vos plats ou servir à la bonne température ? L’énergie, c’est votre denrée primordiale mais invisible, un élément qui glisse parmi les lignes de charges de votre établissement.
Or, vous pourriez tout aussi bien l’acheter comme vos autres matières premières, en négociant par la force du nombre, avec d’autres restaurateurs isolés. C’est le principe de la communauté d’achat d’énergie : vous réunir pour obtenir les meilleurs tarifs.
Les points essentiels sur la communauté d’achat d’énergie dédiée aux restaurateurs :
- un tiers de confiance réunit des profils de consommation similaires et négocie pour vous auprès des fournisseurs ;
- vous bénéficiez d’une stratégie commune adaptée à votre secteur ;
- vous gagnez en temps de gestion, grâce à la délégation à ce partenaire ;
- vous avez également plus de visibilité budgétaire pour votre restaurant, avec un suivi détaillé et l’anticipation de vos différentes échéances.
- la mutualisation de l’expertise énergétique vous permet d’avoir accès à un accompagnement vers une plus grande maîtrise de votre consommation ;
- vous gagnez progressivement en indépendance par rapport aux coûts de l’énergie et en flexibilité ;
- votre budget énergie devient un vecteur de stabilité et de performance dont peut profiter votre restaurant face à la concurrence.
Une communauté d’achat d’énergie : comment cela fonctionne-t-il ?
Le choix d’un partenaire de confiance
Pour faire partie d’une communauté d’achat, il s’agit logiquement de se regrouper avec d’autres acheteurs. Il vous faut donc un partenaire de confiance, qui organisera cette communauté. Cela peut être un courtier en énergie, une association de consommateurs ou un cabinet de conseil spécialisé. Le marché regorge de propositions qui vont en ce sens.
Pour vous assurer des bénéfices réels qui seront apportés par la communauté d’achat d’énergie, quelques conseils peuvent être utiles à garder en tête : la transparence du coût du service rendu, le nombre de partenariats identifiables, le nombre de fournisseurs associés et le lien entretenu avec eux (garantie d’indépendance), le fonctionnement des comparatifs et surtout les explications données sur le système énergétique. Car une communauté d’achat repose sur la confiance.
La clarté des informations sur le fonctionnement de la communauté d’achat, comme le montant reversé par le consommateur vers l’organisateur du groupement, est donc un élément incontournable.
L’adoption d’une stratégie commune
Ce partenaire vous proposera une formule d’achat selon le contexte du marché, avec une stratégie plus ou moins offensive. Grâce à son expertise, vous aurez ainsi un choix cohérent par rapport aux tendances des prix sur les marchés énergétiques et une meilleure force de négociation.
Par exemple, il peut proposer à l’ensemble de la communauté énergétique de s’appuyer sur un choix défensif pour des échéances les plus proches, avec un prix fixe, afin de sécuriser au plus vite votre budget grâce à une opportunité sur le marché de gros. Mais il peut aussi offrir de la visibilité en adoptant un système de fixations successives, qui couvrira une partie de la consommation du groupement… tout en gardant une marge de manœuvre pour ne pas laisser filer des tarifs attractifs en cas de baisse des marchés.
Le choix de cette stratégie dépendra à la fois du contexte et de la volonté exprimée par les différents membres de la communauté d’achat.
Une démarche progressive : de l’inscription à la souscription
Généralement, une communauté d’achat ne se construit pas en un claquement de doigts. Il faut tout d’abord réunir l’ensemble des acteurs intéressés. Ils peuvent se préinscrire lors de l’annonce d’un achat groupé dédié à leur profession, en signant une ACD (autorisation de consultation des données). Cette étape permet de comptabiliser le volume d’achat nécessaire grâce à l’étude de l’ensemble des profils de consommation.
Ensuite, le consultant effectue son comparatif et négocie auprès des fournisseurs. Il peut alors proposer un prix estimé ou une stratégie d’achat pour les années à venir, dans une fourchette qui dépendra du nombre de souscripteurs finaux.
Quels sont les avantages dans une communauté d’achat d’énergie dans la restauration ?
Déléguer la négociation pour obtenir un prix compétitif
Le premier principe de la communauté d’achat, c’est de confier la tâche de la recherche du meilleur tarif disponible. Vous allez déléguer, ce qui ne signifie pas que vous n’aurez plus de contrôle ou de visibilité sur les opérations qui sont faites en votre nom. Mais vous n’aurez pas à votre charge le travail fastidieux de comparaison, d’évaluation des offres, de relation avec les fournisseurs voire de surveillance de l’évolution des marchés.
Un expert qui connaît parfaitement le secteur aura la mission de trouver pour vous, pour votre activité, un prix cohérent… auquel vous n’auriez bien souvent pas pu avoir accès seul. Cet expert ou ce consultant ne se contente pas de négocier pour vous. Il négocie pour l’ensemble du groupement d’achat. Il bénéficie ainsi d’un levier fort pour trouver le meilleur prix : le volume. C’est bien souvent ce qui fait la différence dans une communauté d’achat d’énergie.
Des stratégies qui s’adaptent à votre cœur de métier
Il pourra aussi étendre son expertise vers l’achat avec des formes plus avantageuses que le simple prix fixe. En effet, des stratégies permettent d’agir différemment, en cohérence avec le marché de gros par exemple ou en misant sur un arbitrage au spot pour une partie de votre consommation. La communauté d’achat d’énergie permet d’établir des objectifs de prix d’achat qui garantiront la rentabilité de votre restaurant.
Vous pouvez ainsi acheter autrement et sortir des habitudes, en particulier celle du prix fixe qui inclut un coût plus élevé (prime de risque) et une plus grande exposition à des tarifs élevés à la fin de votre contrat initial, lorsque vous souhaiterez un nouveau contrat pour votre approvisionnement énergétique.
C’est en adoptant une réflexion sur ce sujet et en confiant vos achats à un expert que vous pourrez négocier un prix intéressant. La communauté d’achat vous permet aussi, par le regroupement avec d’autres profils de consommation similaire, d’apporter de la stabilité potentielle au fournisseur et une réduction de son risque. Cela sera valorisé dans le coût final de l’énergie achetée.
Et une expertise mutualisée pour améliorer son efficacité énergétique
La restauration, ce sont des dépenses énergétiques ciblées : saisonnalité de l’activité, horaires décalés – midi et soir. Votre consommation va dépendre surtout de vos postes de cuisson. Il s’agit de près de 38 % de vos dépenses selon l’Ademe. Pour minimiser votre budget, vous pouvez réduire votre consommation, en cherchant à renforcer votre efficacité énergétique ou en adoptant la sobriété.
La communauté d’achat d’énergie, c’est aussi un lieu de partage des ressources et des moyens. Or, l’énergie, ce n’est pas que la recherche d’un tarif compétitif. C’est aussi un domaine où la consommation compte tout particulièrement, avec l’ambition de développer la sobriété et l’efficacité énergétiques, ou même les principes d’autoconsommation… ce qui aura un impact sur vos achats.
Comment tirer le meilleur d’une obligation d’ombrières sur vos parkings ? Est-il possible d’allier la production photovoltaïque avec vos habitudes de consommation et vos process ? Peut-il être rentable de rejoindre un projet d’autoconsommation collective ? Quels machines peuvent être plus efficaces pour votre restaurant sans nuire à la qualité du produit ? Toutes ces questions peuvent être traitées collectivement, afin de réduire le coût de l’expertise. Elle sera partagée entre les membres de la communauté. Et si votre cabinet de conseil connaît bien le secteur de la restauration, il sera d’autant plus à même de vous orienter vers les solutions les plus pertinentes du marché.
Comment choisir sa communauté d’achat d’énergie ?
Où trouver le bon partenaire pour une communauté d’achat d’énergie ?
C’est un choix qui ne sera certainement pas anodin. De nombreux acteurs proposent aujourd’hui des achats groupés ou des communautés d’achat d’énergie. Il peut s’agir de proposition commerciale destinée à l’ensemble des consommateurs, à des particuliers, à des entreprises indépendantes ou à un secteur d’activité ciblée. Ces communautés peuvent même être réservées aux membres d’un collectif déjà établi, comme Collectif Énergie avec Evidense.
Où trouver celui qui vous convient ? Si vous faites partie d’une fédération, d’un syndicat professionnel ou d’un réseau de franchises, l’un d’eux peut agir comme prescripteur et vous orienter vers un cabinet de conseil partenaire. Cette alliance est d’ailleurs un marqueur de confiance. Il assure d’une expertise tournée vers vos besoins et permet bien souvent une meilleure réactivité sur des problématiques sectorielles ou en cas de crise soudaine dans votre filière.
Choisir une communauté d’achat d’énergie qui offre de la visibilité
C’est aussi l’apport d’une communauté d’achat d’énergie : s’inscrire dans une vision de long terme. Le contrat fixe classique, avec un fournisseur, vous permet de limiter le temps de réflexion sur une offre d’énergie et de mettre le sujet de côté le temps de votre contrat. Mais cela signifie également qu’il faudra y revenir sans que vous ne soyez davantage prêt à y mettre des ressources pour répondre à vos problèmes du moment (consommation anormale, croissance de l’activité, diversification de vos process, passage en production) ou sans avoir anticipé des évolutions règlementaires… et celle des marchés. Comment être sûr qu’en 2028, le prix sera encore compétitif et rentable pour votre activité ?
Sortez de la logique du contrat à prix fixe ! En entrant dans une communauté d’achat d’énergie, vous ne récupérez pas la charge mentale de la gestion du budget énergétique – et toute sa complexité –, mais vous adoptez les bonnes pratiques des plus grands consommateurs pour limiter votre exposition: mise en place d’un tunnel de prix, anticipation d’échéances plus lointaines, veille constante sur les marchés, expertises sur la consommation et les investissements possibles dans votre filière, travail de veille sur la règlementation… voire nouvelles opportunités sur le marché liées à l’évolution du système énergétique ou la montée en puissance des renouvelables. Bref, tout ce que vous ne pouvez pas gérer en interne deviendra accessible grâce à la coopération et au travail d’un cabinet de conseil au service de votre communauté.
Conclusion : la communauté d’achat d’énergie, une coopération fructueuse pour votre budget
Si vous voulez passer moins de temps sur vos factures, tout en limitant vos coûts et en vous protégeant à moyen et long terme, la délégation de vos achats d’électricité et de gaz par la communauté énergétique est une offre sur mesure ! Ce n’est pas du prêt-à-consommer. C’est bien une offre qui vient s’adapter et s’ajuster à vos besoins, en présentant des avantages qui allient le court terme – par la recherche d’un prix compétitif bien négocié – et le long terme – par le partage d’une expertise sectorielle et la mise en place d’une stratégie cohérente.
Ainsi, la communauté énergétique vous permet de ne plus vous soucier de votre budget énergie, tout en gagnant en maîtrise sur ce poste de dépenses essentiel. Vous gagnerez du temps dans la gestion de votre restaurant pour vous concentrer sur le reste, c’est-à-dire l’essentiel. Vous ferez aussi des économies qui renforceront la rentabilité de votre activité.
Enfin, vous aurez aussi gagné un outil pour résister plus facilement aux crises énergétiques qui s’annoncent. C’est tout l’enjeu et la pertinence de cette offre, dans un contexte d’instabilité géopolitique et de risques inflationnistes. La communauté d’achat d’énergie peut alors devenir une assurance pour votre restaurant, un facteur de stabilité et de compétitivité qui garantira votre pérennité. Qu’on se le dise, même et surtout à l’heure de cuire des frites belges, l’union fait la force.
Article rédigé par Côme Tessier
Rédacteur web pour Collectif Énergie, je m’évertue à glisser des touches sportives ou des notes sucrées pour rendre plus accessibles les sujets liés à l’énergie. Sans jamais oublier de traquer les doubles espaces qui perturbent la lecture.
Dans le domaine de la restauration, le marché de gros est l’un de vos fondamentaux. C’est sur ces étals que l’on trouve les produits qui permettront ensuite de composer les meilleurs plats, à des prix accessibles au plus grand nombre. C’est pour cela aussi que bien souvent, dans votre secteur, le groupement d’achat est un pilier. Grâce à lui, vous pouvez négocier indirectement avec les fournisseurs des marchés de gros et optimiser le prix de ce dont vous ne pourriez pas vous passer : des fruits, des légumes, de la viande, des poissons…
Votre matière première en cuisine, c’est le produit brut. Pourtant, un autre achat tout aussi indispensable pourrait bien vous échapper : l’énergie. Sans électricité ou gaz, comment sublimer vos recettes, cuire vos plats ou servir à la bonne température ? L’énergie, c’est votre denrée primordiale mais invisible, un élément qui glisse parmi les lignes de charges de votre établissement.
Or, vous pourriez tout aussi bien l’acheter comme vos autres matières premières, en négociant par la force du nombre, avec d’autres restaurateurs isolés. C’est le principe de la communauté d’achat d’énergie : vous réunir pour obtenir les meilleurs tarifs.
Les points essentiels sur la communauté d’achat d’énergie dédiée aux restaurateurs :
- un tiers de confiance réunit des profils de consommation similaires et négocie pour vous auprès des fournisseurs ;
- vous bénéficiez d’une stratégie commune adaptée à votre secteur ;
- vous gagnez en temps de gestion, grâce à la délégation à ce partenaire ;
- vous avez également plus de visibilité budgétaire pour votre restaurant, avec un suivi détaillé et l’anticipation de vos différentes échéances.
- la mutualisation de l’expertise énergétique vous permet d’avoir accès à un accompagnement vers une plus grande maîtrise de votre consommation ;
- vous gagnez progressivement en indépendance par rapport aux coûts de l’énergie et en flexibilité ;
- votre budget énergie devient un vecteur de stabilité et de performance dont peut profiter votre restaurant face à la concurrence.
Une communauté d’achat d’énergie : comment cela fonctionne-t-il ?
Le choix d’un partenaire de confiance
Pour faire partie d’une communauté d’achat, il s’agit logiquement de se regrouper avec d’autres acheteurs. Il vous faut donc un partenaire de confiance, qui organisera cette communauté. Cela peut être un courtier en énergie, une association de consommateurs ou un cabinet de conseil spécialisé. Le marché regorge de propositions qui vont en ce sens.
Pour vous assurer des bénéfices réels qui seront apportés par la communauté d’achat d’énergie, quelques conseils peuvent être utiles à garder en tête : la transparence du coût du service rendu, le nombre de partenariats identifiables, le nombre de fournisseurs associés et le lien entretenu avec eux (garantie d’indépendance), le fonctionnement des comparatifs et surtout les explications données sur le système énergétique. Car une communauté d’achat repose sur la confiance.
La clarté des informations sur le fonctionnement de la communauté d’achat, comme le montant reversé par le consommateur vers l’organisateur du groupement, est donc un élément incontournable.
L’adoption d’une stratégie commune
Ce partenaire vous proposera une formule d’achat selon le contexte du marché, avec une stratégie plus ou moins offensive. Grâce à son expertise, vous aurez ainsi un choix cohérent par rapport aux tendances des prix sur les marchés énergétiques et une meilleure force de négociation.
Par exemple, il peut proposer à l’ensemble de la communauté énergétique de s’appuyer sur un choix défensif pour des échéances les plus proches, avec un prix fixe, afin de sécuriser au plus vite votre budget grâce à une opportunité sur le marché de gros. Mais il peut aussi offrir de la visibilité en adoptant un système de fixations successives, qui couvrira une partie de la consommation du groupement… tout en gardant une marge de manœuvre pour ne pas laisser filer des tarifs attractifs en cas de baisse des marchés.
Le choix de cette stratégie dépendra à la fois du contexte et de la volonté exprimée par les différents membres de la communauté d’achat.
Une démarche progressive : de l’inscription à la souscription
Généralement, une communauté d’achat ne se construit pas en un claquement de doigts. Il faut tout d’abord réunir l’ensemble des acteurs intéressés. Ils peuvent se préinscrire lors de l’annonce d’un achat groupé dédié à leur profession, en signant une ACD (autorisation de consultation des données). Cette étape permet de comptabiliser le volume d’achat nécessaire grâce à l’étude de l’ensemble des profils de consommation.
Ensuite, le consultant effectue son comparatif et négocie auprès des fournisseurs. Il peut alors proposer un prix estimé ou une stratégie d’achat pour les années à venir, dans une fourchette qui dépendra du nombre de souscripteurs finaux.
Quels sont les avantages dans une communauté d’achat d’énergie dans la restauration ?
Déléguer la négociation pour obtenir un prix compétitif
Le premier principe de la communauté d’achat, c’est de confier la tâche de la recherche du meilleur tarif disponible. Vous allez déléguer, ce qui ne signifie pas que vous n’aurez plus de contrôle ou de visibilité sur les opérations qui sont faites en votre nom. Mais vous n’aurez pas à votre charge le travail fastidieux de comparaison, d’évaluation des offres, de relation avec les fournisseurs voire de surveillance de l’évolution des marchés.
Un expert qui connaît parfaitement le secteur aura la mission de trouver pour vous, pour votre activité, un prix cohérent… auquel vous n’auriez bien souvent pas pu avoir accès seul. Cet expert ou ce consultant ne se contente pas de négocier pour vous. Il négocie pour l’ensemble du groupement d’achat. Il bénéficie ainsi d’un levier fort pour trouver le meilleur prix : le volume. C’est bien souvent ce qui fait la différence dans une communauté d’achat d’énergie.
Des stratégies qui s’adaptent à votre cœur de métier
Il pourra aussi étendre son expertise vers l’achat avec des formes plus avantageuses que le simple prix fixe. En effet, des stratégies permettent d’agir différemment, en cohérence avec le marché de gros par exemple ou en misant sur un arbitrage au spot pour une partie de votre consommation. La communauté d’achat d’énergie permet d’établir des objectifs de prix d’achat qui garantiront la rentabilité de votre restaurant.
Vous pouvez ainsi acheter autrement et sortir des habitudes, en particulier celle du prix fixe qui inclut un coût plus élevé (prime de risque) et une plus grande exposition à des tarifs élevés à la fin de votre contrat initial, lorsque vous souhaiterez un nouveau contrat pour votre approvisionnement énergétique.
C’est en adoptant une réflexion sur ce sujet et en confiant vos achats à un expert que vous pourrez négocier un prix intéressant. La communauté d’achat vous permet aussi, par le regroupement avec d’autres profils de consommation similaire, d’apporter de la stabilité potentielle au fournisseur et une réduction de son risque. Cela sera valorisé dans le coût final de l’énergie achetée.
Et une expertise mutualisée pour améliorer son efficacité énergétique
La restauration, ce sont des dépenses énergétiques ciblées : saisonnalité de l’activité, horaires décalés – midi et soir. Votre consommation va dépendre surtout de vos postes de cuisson. Il s’agit de près de 38 % de vos dépenses selon l’Ademe. Pour minimiser votre budget, vous pouvez réduire votre consommation, en cherchant à renforcer votre efficacité énergétique ou en adoptant la sobriété.
La communauté d’achat d’énergie, c’est aussi un lieu de partage des ressources et des moyens. Or, l’énergie, ce n’est pas que la recherche d’un tarif compétitif. C’est aussi un domaine où la consommation compte tout particulièrement, avec l’ambition de développer la sobriété et l’efficacité énergétiques, ou même les principes d’autoconsommation… ce qui aura un impact sur vos achats.
Comment tirer le meilleur d’une obligation d’ombrières sur vos parkings ? Est-il possible d’allier la production photovoltaïque avec vos habitudes de consommation et vos process ? Peut-il être rentable de rejoindre un projet d’autoconsommation collective ? Quels machines peuvent être plus efficaces pour votre restaurant sans nuire à la qualité du produit ? Toutes ces questions peuvent être traitées collectivement, afin de réduire le coût de l’expertise. Elle sera partagée entre les membres de la communauté. Et si votre cabinet de conseil connaît bien le secteur de la restauration, il sera d’autant plus à même de vous orienter vers les solutions les plus pertinentes du marché.
Comment choisir sa communauté d’achat d’énergie ?
Où trouver le bon partenaire pour une communauté d’achat d’énergie ?
C’est un choix qui ne sera certainement pas anodin. De nombreux acteurs proposent aujourd’hui des achats groupés ou des communautés d’achat d’énergie. Il peut s’agir de proposition commerciale destinée à l’ensemble des consommateurs, à des particuliers, à des entreprises indépendantes ou à un secteur d’activité ciblée. Ces communautés peuvent même être réservées aux membres d’un collectif déjà établi, comme Collectif Énergie avec Evidense.
Où trouver celui qui vous convient ? Si vous faites partie d’une fédération, d’un syndicat professionnel ou d’un réseau de franchises, l’un d’eux peut agir comme prescripteur et vous orienter vers un cabinet de conseil partenaire. Cette alliance est d’ailleurs un marqueur de confiance. Il assure d’une expertise tournée vers vos besoins et permet bien souvent une meilleure réactivité sur des problématiques sectorielles ou en cas de crise soudaine dans votre filière.
Choisir une communauté d’achat d’énergie qui offre de la visibilité
C’est aussi l’apport d’une communauté d’achat d’énergie : s’inscrire dans une vision de long terme. Le contrat fixe classique, avec un fournisseur, vous permet de limiter le temps de réflexion sur une offre d’énergie et de mettre le sujet de côté le temps de votre contrat. Mais cela signifie également qu’il faudra y revenir sans que vous ne soyez davantage prêt à y mettre des ressources pour répondre à vos problèmes du moment (consommation anormale, croissance de l’activité, diversification de vos process, passage en production) ou sans avoir anticipé des évolutions règlementaires… et celle des marchés. Comment être sûr qu’en 2028, le prix sera encore compétitif et rentable pour votre activité ?
Sortez de la logique du contrat à prix fixe ! En entrant dans une communauté d’achat d’énergie, vous ne récupérez pas la charge mentale de la gestion du budget énergétique – et toute sa complexité –, mais vous adoptez les bonnes pratiques des plus grands consommateurs pour limiter votre exposition: mise en place d’un tunnel de prix, anticipation d’échéances plus lointaines, veille constante sur les marchés, expertises sur la consommation et les investissements possibles dans votre filière, travail de veille sur la règlementation… voire nouvelles opportunités sur le marché liées à l’évolution du système énergétique ou la montée en puissance des renouvelables. Bref, tout ce que vous ne pouvez pas gérer en interne deviendra accessible grâce à la coopération et au travail d’un cabinet de conseil au service de votre communauté.
Conclusion : la communauté d’achat d’énergie, une coopération fructueuse pour votre budget
Si vous voulez passer moins de temps sur vos factures, tout en limitant vos coûts et en vous protégeant à moyen et long terme, la délégation de vos achats d’électricité et de gaz par la communauté énergétique est une offre sur mesure ! Ce n’est pas du prêt-à-consommer. C’est bien une offre qui vient s’adapter et s’ajuster à vos besoins, en présentant des avantages qui allient le court terme – par la recherche d’un prix compétitif bien négocié – et le long terme – par le partage d’une expertise sectorielle et la mise en place d’une stratégie cohérente.
Ainsi, la communauté énergétique vous permet de ne plus vous soucier de votre budget énergie, tout en gagnant en maîtrise sur ce poste de dépenses essentiel. Vous gagnerez du temps dans la gestion de votre restaurant pour vous concentrer sur le reste, c’est-à-dire l’essentiel. Vous ferez aussi des économies qui renforceront la rentabilité de votre activité.
Enfin, vous aurez aussi gagné un outil pour résister plus facilement aux crises énergétiques qui s’annoncent. C’est tout l’enjeu et la pertinence de cette offre, dans un contexte d’instabilité géopolitique et de risques inflationnistes. La communauté d’achat d’énergie peut alors devenir une assurance pour votre restaurant, un facteur de stabilité et de compétitivité qui garantira votre pérennité. Qu’on se le dise, même et surtout à l’heure de cuire des frites belges, l’union fait la force.
Article rédigé par Côme Tessier
Rédacteur web pour Collectif Énergie, je m’évertue à glisser des touches sportives ou des notes sucrées pour rendre plus accessibles les sujets liés à l’énergie. Sans jamais oublier de traquer les doubles espaces qui perturbent la lecture.
